Les fêtes de fin d'année approchent, c'est l'heure pour moi de partir à la recherche de petites recettes festives pour animer mes paniers de Noël. Je commence par ces appétissants muffins. La recette est de Audrey. Le résultats est parfait, ils sont très faciles à préparer et tellement bons! Je n'ai pas de moule à muffins, mais avec des petites "cup" en papier, c'est très bien aussi.
Pour environ 12 muffins
- 2 gousses de vanille
- 100 g de beurre mou
- 175 g de sucre
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel
- 250 g de farine
- 2 cuillères à café de baking powder
- 1/2 cuillère de bicarbonate de soude
- 125 ml de lait
- 225 g de cranberries
2. Fendre les gousses de vanille dans la longueur et en sortir les grains à l'aide de la pointe d'un couteau. Battre le beurre bien ramolli au fouet électrique dans un saladier. Ajouter les grains de vanille, les oeufs, le sucre et la pincée de sel
3. Mélanger la farine, la baking powder et le bicarbonate de soude dans un second saladier. Ajouter alternativement avec le lait au mélange beurre-oeufs. Laver et sécher les cranberries avant de les incorporer délicatement à la pâte
4. Remplir les moules de pâte jusqu'à trois quarts et enfourner 20-25 min jusqu'à ce que les muffins soient dorés. Sortir du four et laisser complètement refroidir sur une grille
Les muffins peuvent être congelés sans problème, ils restent toujours aussi moelleux!
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